Vol au vent van vis met aardappelpuree

Bereiding

• Neem de mengbeker en doe het water erin.
• Plaats het kookmandje en voeg er de aardappelen aan toe.

• De varomaschaal mag op het deksel met de gesneden prei en wortel in blokjes gesneden. Kruid bij met peper en zout. Neem de tray met daarin de gesneden champignons en plaats hem op de varomaschaal. Stel in op 15 min / Varoma / std 1.
• Na 15 minuutjes verwijder je de champignons en zet apart. Leg nu de vis op de tray, kruid bij met peper en zout, citroensap of currykruiden zijn er ook lekker bij.
• Stel je toestel in om verder te stomen op 10 min / Varoma / std 1. Check even of de vis en groenten gaar zijn, anders nog 5 minuutjes langer laten stomen.
• Zet de varomaschaal opzij, alsook de aardappelen. Hou het kookvocht bij om bij de saus toe te voegen.

Voor het maken van de saus:

• Neem 600 g vocht (250 g melk + 250 g kookvocht + 100 g witte wijn), 50 g boter, 65 g bloem, wat groentebouillon, peper, zout en nootmuskaat. Kook voor TM5: 7 min / 95° / std 3. Check of de saus 95° heeft bereikt. TM6 gebruikers stellen in: indikfunctie / 100°. 
• Breng nog verder op smaak met wat room.

Zet ondertussen de oven op met de lege videetjes om deze op te warmen.

• Meng de vis, groenten, champignons en de saus door elkaar. Proef en kruid eventueel nog bij.

• Neem de ideetjes uit de oven en vul ze met het mengsel. Hou warm in de oven.

Maak nu in de lege, niet afgewassen mengbeker, de aardappelpuree:

• De de gestoomde aardappelen in de mengbeker, samen met wat melk, boter, peper, zout en nootmuskaat. Warm deze op zonder maatbekertje gedurende 3 min / 90° / std 2. Kijk door de opening van het deksel tot de puree voldoende gemixt is. 

• Proef en kruid eventueel nog bij.

Leg de gevulde videe samen met de aardappelpuree op een warm bord, smakelijk!