Soezen met koffieroom en chocoladetopping

Bereiding

voor het soezendeeg:

• Doe water en boter in de mengbeker en breng aan de kook 5 min/100°C/snelheid 1.
• Voeg bloem toe en, zonder maatbeker, mix 20 sec/snelheid 4.
• Laat het deeg nog even doorkoken: 5 min/100°/snelheid 1.
• Verwijder de mengbeker en zet deze terzijde om 10 minuten te laten afkoelen.

• Verwarm de oven voor op 200°C. Het beste resultaat heb je met de stand onderwarmte bovenwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij.

• Zet de mengbeker opnieuw in positie en mix snelheid 5, terwijl u één voor één de eieren toevoegt door de opening in het mengbeker deksel, op de draaiende mesbladen.
• Nadat u het laatste ei hebt toegevoegd, mix nog eens 30 sec/snelheid 5.

• Doe het deegmengsel over in een spuitzak en spuit bolletjes (choux) of staafjes (éclairs) op een klaargezette bakplaat, waarbij u telkens 5 cm tussenruimte aanhoudt. Zet de bakplaat in het midden van je oven en bak gedurende 20-25 minuten (200°C) of totdat het deeg goudbruin en de koekjes licht krokant zijn. Schakel de oven uit en zet de deur een eindje open.
  Laat de oven zo 10 minuten open staan om het soezendeeg te laten drogen. Neem de plaat uit de oven en laat het soezendeeg volledig afkoelen voordat u het serveert of naar wens vult.