Koekjes met botercrème

Bereiding

Verwarm de oven op 180°C. Boven- onderwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

• TM7: Zet je toestel aan en ga naar “handmatig koken”.
• TM6: Zet je toestel aan en bedien met de knop.

• Plaats de vlinder. Doe de eiwitten in de mengbeker en klop gedurende 3.5 min / std 3.5. Van zodra de eiwitten beginnen “gebonden” te worden, voeg je beetje per beetje de suiker toe. Breng over in een kom en zet opzij.

• Reinig de mengbeker.

• Doe de poedersuiker, bloem en amandelpoeder in de propere mengbeker. Mix fijn op 10 sec / std 10 en nog eens 5 sec / std 5.

• Voeg dit mengsel in 3 à 4 keer bij de opgeklopte eiwitten en meng handmatig met een spatel zo kort mogelijk, max. 4à5 x draaien…

• Doe in een spuitzak, neem de beklede bakplaat en spuit rondjes van zo’n 2cm doorsnee, laat een beetje plaats tussen de rondjes, het kan iets uitlopen.

• Bestrooi de koekjes fijn met de gemalen koffie.

• Werk vlug maar zorgvuldig zodat bakplaat zo snel mogelijk in de oven kan.

• Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes gedurende 12 min / 180°C.

Afwerking

• Als de koekjes afgekoeld zijn, spuit je er botercrème tussen. (zie link naar recept: https://love2cook.be/thermomix-recepten/creme-au-beurre-boterroom/).

• Smakelijk!