Mayonaise
Ingrediënten voor de mayonaise
2 eieren (50g/ei)
20g citroensap of azijn
30g mosterd
p&z
500g neutrale olie
Bereiding
- Doe de eieren, citroensap, mosterd, p&z in de mengbeker en laat je toestel draaien, zonder tijd, op snelheid 3.
- Zet al draaiend de weeegschaal op.
Giet straalsgewijs de olie door de dekselopening, op de messen, tot de weegschaal 500g aanduidt. - Verhoog de snelheid voor een 10 tal seconden tot snelheid 6.
- Proef, doe indien nodig nog citroensap/azijn, mosterd en kruiden toe. Laat nogmaals draaien om de toegevoegde ingrediënten onder te mengen.
Tartaarsaus
Ingrediënten voor de tartaar
2 sjalotjes
2 takjes peterselie
1 eetlepel bieslook, fijn gesnipperd.
35g augurkjes op azijn
2 soeplepels zilveruitjes
1 soeplepel kappertjes
1 hardgekookt ei
p&z, ev. cayennepeper
300g mayonaise
Bereiding
- Doe de sjalotjes in de mengbeker en hak: 5 sec/std 5.
- Voeg de peterselie, fijn gesnipperde bieslook toe en hak: 5 sec/std 6.
- Hou je van zoetzure augurkjes, zilveruitjes en kappertjes, voeg je de ze nu toe en hak:
5 sec/std 5 voor fijn gemalen.
5 sec/std 4 voor grof gemalen. - Voeg het hardgekookte ei, p&z, wat cayennepeper en de mayonaise toe en meng 10 sec/std3.
