Panna cotta van mango en passievrucht

Bereiding

• TM7: Zet je toestel aan en ga naar “handmatig koken”.
• TM6: Zet je toestel aan en bedien met de knop.

Voor de panna cotta:

• Laat de gelatine blaadjes weken in koud water. (De weektijd staat meestal vermeld op de verpakking)

• Doe de kokosmelk, room en de suiker in de mengbeker. Warm op gedurende 7 min / 95°C / std 1.

• Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine eraan toe. Meng op 20 sec / std 1.

• Doe de mango en passievrucht bij in de mengbeker. Mix fijn gedurende 1 min / std 8.

• Verdeel de panna cotta in glaasjes zet ze voor minstens 4 uur in de koelkast.

Voor de mango-/passievrucht saus:

• Doe alle ingrediënten in de mengbeker. Laat koken gedurende 15 min / 100°C / std 1.

• Mix fijn tot een gladde saus op 1 min / std 8. Laat afkoelen.

Voor de tuilles:

• Doe alle ingrediënten, behalve zout of bloemsuiker, in de mengbeker. Mix gedurende 30 sec / std 4.

• Neem een anti-kleefpan en wat boter op een gematigd vuur. Gebruik een soeplepel om het taille mengsel in de pan te doen. Maak rondjes, ter grootte van een ei. Heb geduld bij het bakken, er moeten gaatjes in komen en een beurre noisette kleur bekomen, zoals bij karameliseren.

• Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier en bestrooi onmiddellijk met bloemsuiker of zout afhankelijk van het gebruik.

Voor de afwerking:

• Haal de glaasjes met panna cotta uit de koelkast. Giet een dun laagje mango- en passievrucht saus over. Versier met verse stukjes mango, wat passievruchtvlees en een muntblaadje. Steek voorzichtig een tuille in het glaasje.

• Smakelijk!