Aardbeienmousse

Bereiding

• TM7: Zet je toestel aan en ga naar “handmatig koken”.
• TM6: Zet je toestel aan en bedien met de knop.

• Week de gelatine in ruim koud water.

• Doe de suiker in de mengbeker. Laat je toestel 15 sec / std 10  fijnmalen tot je bloemsuiker bekomt en breng dit over in een kommetje.

• Doe nu het water in de mengbeker en verwarm gedurende 2 min / 60°C / std 1.

• Laat de gelatine uitlekken, doe ze in de mengbeker en laat 10 sec / std 2 omroeren tot ze volledig opgelost is.

• Voeg 250 g aardbeien, 80 g van de fijngemalen suiker en het citroentaptoe aan de mengbeker. Mix gedurende 20 sec / std 8. Giet dit over in een grote kom en plaats in de koelkast tot de massa aan de rand licht is opgesteven (na ongeveer 30 min.) Roer glad.

• Reinig de mengbeker grondig en zorg dat hij goed droog is.

• Plaats de vlinder op de messen. Doe het eiwit in de mengbeker en laat 4 min / std 3,5 stijfkloppen. Verwijder de vlinder en giet de inhoud van de mengbeker over in een kom.

• Plaats nu opnieuw de vlinder op de messen. Doe de volle room in de mengbeker en laat zonder tijdinstelling / std 3 stijfkloppen tot de gewenste dikte (slagroom).
• Bij TM6: Goed blijven kijken door de opening van het deksel.
• Bij TM7: Luisteren naar het toestel terwijl je opklopt. Als het geluid verandert, toestel na enkele sec op pauze zetten en deksel openen, als de consistentie nog niet goed is plaats je het deksel terug en druk je op play om opnieuw enkele sec te draaien, nadien kijken.

• Neem de kom met de aardbeienpuree uit de koelkast. Spatel het opgeklopte eiwit en de slagroom voorzichtig onder het mengsel. Giet de aardbeienmousse in 4 opdien glaasjes en laat ze minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

• Net voor het serveren, snij je de resterende 100 g aardbeien in 2 helften en verdeel over de aardbeienmousse. Strooi er eventueel nog wat poedersuiker over heen.

• Smakelijk!