De Thermomix Sensor

De kerntemperaturen variëren per recept en het gewenste eindresultaat (vermeld in sommige Cookidoo-recepten).

Zodra deze specifieke temperatuur is bereikt, geeft de Thermomix, die via Bluetooth verbonden is met de Sensor, een seintje.

Je kunt de Sensor ook handmatig gebruiken, waarbij alle richtlijnen voor kerntemperaturen van specifieke bereidingen en ingrediënten per categorie te vinden zijn in de Thermomix Cooking Center-app.

Hieronder vind je enkele richtlijnen om verschillende soorten brood of cakes te bakken.

Deeg en beslag

De Sensor zorgt voor perfecte deegresultaten, waardoor je keer op keer kunt genieten van luchtige broden met een knapperige korst. Je krijgt steeds de optimale textuur van cakes en taarten, en zelfs bananenbrood blijft vochtig van binnen en toch volledig gegaard.

Met de Sensor kun je genieten van een lopende chocolade lavacake met een perfect vloeibare kern en een delicate cheese cake met de ideale textuur.

Sensor instellingen bij broodsoorten:

• Basis Deegsoorten zoals een gewoon brood, zuurdesembrood, baguette, ciabatta, of focaccia: 96°C

Ingrediënten: bloem, water, zout, gist, minder dan 10% vet, kruiden, specerijen, zaden.

• Rijke deegsoorten zoals Brioche brood of melkbrood: 92°C

Ingrediënten: bloem, water, zout, gist, meer dan 10% vet (boter, reuzel, olie), suiker/honing, eieren, room.

Sensor instellingen bij allerlei cakes:

• Basisbeslag zoals sponge cake: 93-96°C

Textuur: licht, luchtig, vrij droog.

Ingrediënten: bloem, suiker, eieren, olie met relatief minder suiker en vetstoffen.

• Rijk beslag zoals marmercake, botercake, appelcake, yoghurtcake of bananenbrood: 95-99°C

Textuur: rijker, vochtiger.

Ingrediënten: boter, olie, suiker, eieren, zuivelproducten met relatief meer suiker en vetstoffen.

• Gebak met unieke structuren zoals:

Chocoladecake: 74°C

Lava cake: 70-75°C

Gebakken cheese cake: 78°C