Ingrediënten
Voor de biscuit vanille :
175 g Amandelpoeder
100 g Suiker
100 g Eiwit
20 g Bloem, gezeefd
Spuitzak met een klein glad spuitmondje
Voor de chocoladeganache:
80 g Fondant chocolade
40 g Room
Kommetje
Spuitzak met een klein glad spuitmondje
Voor de afwerking:
Deegmat
eventueel Bloemsuiker
Bereiding
Voor de biscuit vanille:
- Plaats de vlinder, Doe het eiwit en de suiker in de mengbeker. Stel je toestel in op 4 min / 37°C / std 3.
- Spatel het mengsel naar onder en stel je toestel in op 4 min / std 2.
- Voeg het amandelpoeder en de gezeefde bloem bij aan het stijf geklopte eiwit. Spatel voorzichtig onder en doe het mengsel in een spuitzak met een glad spuitmondje. Leg opzij.
- Reinig de mengbeker.
Voor de chocoladeganache:
- Zet de chocolade en de room in een kommetjes au bain-marie en laat rustig smelten.
- Roer om en laat eventjes terug opstijven. Breng over in een spuitzak met een glad spuitmondje.
Voor de afwerking:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Neem de spuitzak met de biscuit vanille. Spuit gelijke rondjes van 2 cm diameter of spuit staafjes van 3 cm lang.
- Beleg deze rondjes of staafjes met amandelschilfers.
- Plaats in de voorverwarmde oven op 175°C / 10 à 15 min.
- Als de koekjes mooi gebakken zijn, haal je ze uit de oven en laat ze afkoelen. Zoek dan telkens 2 koekjes van dezelfde grootte.
- Neem de spuitzak met de chocoladeganache. Spuit een laagje op één koekje en druk het andere (dat dezelfde grootte heeft) ertegen.
- Eventueel afwerken met wat bloemsuiker.
- Smakelijk!
